大根の葉を炒める前に、ちりめんじゃこをしっかり炒めてこげ色をつけると かりっとした歯ざわりが楽しめて、また風味も変わります。
お好みで、にんにくのみじん切りを加えてもおいしいですよ。
大根の葉は、やはり新鮮なものの方がおいしいですね。
根の部分だけが売られていることも多いですが、新鮮な葉がついた大根が
手に入ったら、ぜひ一度試してみてください。
大根の葉にはビタミンAが多く含まれていて、油でいためることで吸収もよくなります。またカルシウムも多いので、骨にもいいんですよ。
大根は、皮の部分も薄切りにしてきんぴらにするとおいしいです。
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